天天快看：低筋面粉和高筋面粉的区别_低筋面粉和高筋面粉的区别
来源:元宇宙网
发布时间：2023-03-22 01:43:15
(资料图)
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1、面粉中低筋、中筋、高筋有什么区别？
2、1低筋面粉
3、低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉。颜色是白色的，用手很容易结块。
4、低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。蛋白质平均含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。通常用于制作口感松软、组织疏松的蛋糕、曲奇、糕点、糕点等。
5、2高筋面粉
6、高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。
7、高筋面粉颜色较深，有活性，光滑，用手不容易结块。因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包面条，有弹性，有嚼劲。多用于蛋糕、松饼、泡芙。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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